La nostra Degustazione
Un viaggio che abbraccia tutta la nostra penisola, dalla Liguria alla Toscana, dalla Puglia alla Sicilia, attraversando anche i territori laziali.
Olive pugliesi: ogliarola, coratina, peranzona, passando a varietà più strutturate e complesse come l’olivastra, l’itrana del Golfo di Gaeta, la taggiasca del ponente ligure.
La Storia
Lo chef e la sua compagna, cresciuta in mezzo agli uliveti pugliesi e nello storico panificio di famiglia a Biccari, in provincia di Foggia, coltivano da sempre la passione per la natura, il pane, e naturalmente l’olio extravergine d’oliva. Da qui la volontà di formarsi e intraprendere un percorso di studi e diplomarsi come sommelier dell’olio, per proporre ai clienti di Evo Hosteria un progetto di degustazione di oli extravergine 100% italiani da accompagnare a pane e focacce artigianali.
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Proponiamo solo oli provenienti da piccole realtà, aziende pugliesi come la BioRicci, foggiana, o l’oleificio Checchia di Biccari, dai quali otteniamo prodotti di nicchia e di altissima qualità, che utilizziamo anche nella preparazione dei nostri piatti, sia per la cottura che per il condimento a crudo.
